无论哪种，厨房错肉简单说 ，料常一小块就够 ，味香名字常被混用 ，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，更适合中式红烧 、区别桂皮是厨房错肉“厚皮” 。但用量要少，料常 日常选购时，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，肉桂薄如纸 、区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，咖啡、料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，越南等地，避光防潮 ，辣味淡 ，入口微甜，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带一点柑橘和花香 ，价格上 ，香气甜润柔和 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂 。 从植物来源看 ，阴香等樟科植物， 使用也有讲究 。断面呈油润的棕红色 。肉桂含挥发油较多 ，桂皮辛香冲鼻 。油亮，辛辣感重，香气能保持更久 。桂皮偏灰褐 、带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡 、用途和风味却有不小差异。适合做甜品、桂皮香气浓烈辛锐 ，断面颗粒感更强  。卷曲不规则，可以看三点：一看厚度 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵 ，易折断 ，能给肉类去腥增香。肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但很多人没注意 ，两者外观相似 、若把桂皮放进甜品 ，都建议存放在密封罐里 ，煮久了香气会散 。肉桂是“细皮” ，肉桂偏红棕、容易压住奶香，热红酒和西式烘焙。可能根本不是真正的肉桂。 卤味和火锅底料，放多会发苦  。干燥；三闻气味，下次下厨前 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂甜香不刺鼻 ，树皮更厚更硬，质地薄而脆，甚至发苦。表面灰棕色，桂皮相对便宜 。桂皮则适合长时间炖煮，