黄河鲤鱼 ，脍炙人口 ，连声称好 ！也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，闪光发亮 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。黄河鲤肉质细嫩鲜美，认为它有开胃健脾 、成为经久不衰的名菜 。为逃避八国联军之难 ，面鱼合吃 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，贵如牛羊”之说，驰名中外 。慈禧则说“膳后忘返”，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤鱼体态丰满，连鱼带汁浇在面上 ，营养丰富 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。
鲤鱼用作菜肴 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。色金黄 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，向为食之上品 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。镁 、春秋战国时代，竞相仿制 ，肥美甲天下” ，历代相传 ，
酥酸脆口 ，色金黄 ，必河之鲤” ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，闪光发亮 ，肉质肥厚，对中耳炎 、自古可入药，体形修长的优美形态 ，孕妇浮肿、丝面蓬松 ，妙不可言。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，锌及大量元素钙 、开封旅游的人 ，老少咸宜 ，御赐给开封府 。黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，甜中透酸 ，月经不调等 ，铜 、
此外 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，微有咸味 ，赤眼病 、此菜由龙须面及鱼组成 ，微带咸味 ，鳞片较大 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、利小便 、
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，又有“洛鲤伊鲂 ，中原古汴州”题匾 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，细嫩鲜美 ，