等到水分完全蒸发，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘 。什干如果液滴边缘能够自由滑动 ，后环水分蒸发得最快。咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，什干有时候又要想办法抑制它 ，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生， 更有意思的什干是 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。在喷墨打印 、咖啡颗粒就可能均匀分布 。什干科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布。液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动 。它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，而在于液滴的形状和蒸发路径 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，形成了一圈颜色更深的环。 也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，而是形成一个颜色较深的圆环 ，为了补充边缘流失的水分 ，中间区域却相对干净。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。都可能出现类似环状图案 。比如墨水 、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，液滴的边缘很薄，涂料甚至血液滴在表面上  ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，环就会很明显。干了之后并不是均匀的一片 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，反之 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，