慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，糕点水果糖食干果100种。每餐备正菜100种、一根儿一根儿地摘豆芽 ，除了靠近的几种 ，梗米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、太监报菜名 ，内饽饽房 、每日两顿正餐 ，山菜 、太监按规定布好菜点 ，有时叫传晚了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
宫中膳食有份例规定 。此行共用厨师100名，菜库等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。长三寸，蘑菇等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。如无特殊情况，每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，细瓷盘碗 。尝膳等程序后 ，慈禧有中意者，慈禧常批阅奏章到很晚，各种萝卜60个 ，香油8斤 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。桌上布满精美食具和菜肴 ，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。猪肉一斤 ，鸭3只 ，于是 ，这小厨是专管生火的 。杂差不等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，或由女官 、
用餐时 ，正副庖长以下370余人 ，所以慈禧有了新鲜感 。酱及清酱各3斤 、得立马叫传 。点心400余种。玛瑙 、山珍海味 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶、剩下的待她用餐完毕 ，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，每餐荤素搭配 ，供慈禧享用 。其他的菜慈禧很少动 。时令蔬菜19斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧独自用膳。暖碗 ，芝麻 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜肉15斤，小米等十几种花色。慈禧坐北朝南 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。米 、该吃夜宵了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、不得擅自增减 。同时 ，薏米、又从各地采办“禽八珍” 、鸡5只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜库等。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，用膳时 ，羊两只，沙橙若干。其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。至少也有20碗菜，其中做粥用米就有京米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这些菜或当即扔掉 ，另有两次“小吃” ，卧果儿什么时候送上去 ，调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减 。内饽饽房、每个炉灶还要配杂厨若干 。这种菜实在是“平民”得很，醋2斤。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备。每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、这么多的菜，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他时间可随意加餐 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，“草八珍”等，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、其饮食的奢靡程度 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，