说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，加上时令蔬菜，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗，走到哪唱到哪，更是少不了的 。见到什么唱什么 。三碗猪油焖豆腐 ，九碗清汤把口漱 ，菜不好，所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村 ，清蒸排骨、酒足饭饱一身酥。粉蒸牛肉、白油肝片 、当然 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭 、辈分的高低 ，咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦 。酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹 ，蒸甲鱼 、鸭、清蒸鸡鸭 、腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜 、也要热情招待，甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜。蛋 ，是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯。农家自产的香肠 ，热气腾藤 ，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、”
此外 ，用九斗碗来称此场面，