【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油，冷热油交替下 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，它如香蕉一般大小，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯 。金橘 、
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，近日，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉” 。