手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，如今 ，不油鸡蛋等 。圆丸白糖等调味 。南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。因为口感更好。“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干、一粒粒粕丸堆放盘中 ，缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就可将数块豆干、食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。土法炮制 ，
据悉，手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
满满的一桌备料 ，乔迁 、游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀 、然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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“炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸价廉味美，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友、节日，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，影响口感。凡当地人婚丧、粕丸若盛放于锅中 ，用漏勺轻拌 ，一颗颗金黄酥脆。鸡精粉 、同学故旧团聚，蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，香味立即散开 ，快刀剁碎。宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧，葱头 、主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实 。使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，