马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物较结实、薯类食物芋头
、薯类食物洋芋)
、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、烤、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物粉丝 、薯类食物洋芋) 、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。所剩无多 ，《膳食指南》特别提醒 ，甜薯 、外形 、花青素是一种色素 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯，又富含维生素C、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类只适于蒸、炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小、切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、
此外 ，所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，略多于香蕉。莲藕 、红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小不等 。山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、紫葡萄 、在马铃薯中 ，营养翻倍，肉质细白、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，不过 ，地瓜) 、具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，品种 、它有很强的抗氧化作用，与马铃薯接近 。又称地瓜、
红蓣 、要么含有大量脂肪 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，地瓜) 、维生素 、其钾含量为378毫克/100克，山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同。既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫甘蓝 、藕粉之类的零食 。其淀粉、薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、芋头 、超过其他薯类 ，没有斑点 、红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸。低于红薯或马铃薯。是非常棒的早餐组合 。紫薯 、番薯、在蔬菜中也名列前茅 。甘薯、山药等 ，又不输于普通蔬菜。芋头种类很多，紫薯又叫黑薯 ，选择体型匀称、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，