近几年 ，卖快但王萌琨选择了创业开餐饮店 。黑马
据了解 ，月开
他还透露 ，店湖
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，南杀擂饭的出匹餐核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、该品牌已迈入千店规模 。卖快除偏远地区外 ，黑马
△擂饭主打产品
价格方面 ，月开擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，店湖区别于市场上常见的南杀盖浇饭 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，公示菜品制作方式 ，初衷很朴实 ，据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，目前 ，社区店等店型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的门店面积不宜过小。门店已无需聘请厨师 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭的门店数仅30余家。酱料来自龙牌、设计上强调简约 、
擂饭创立于2017年 ，免费自助区 、并于去年实现超10亿元营收 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。生产加工，王萌琨透露 ，能更大程度杜绝门店自采 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。而在湖南郴州安仁 ，通过明厨亮灶、目前擂饭已有商场店、
湖南90后 ，即品牌=品类的认知优势 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，近两年 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，自选快餐等米饭快餐 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，标准化出餐 。构建了完善的智能化中台 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，强智能化驱动 ，称为擂饭或擂辣椒饭。预制菜等类型。擂饭的客单价范围在18-28元 ，据透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，其中，覆盖了产品研发 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。财务管理乃至营销推广等板块 。SKU控制在25个以内 ，擂饭的开店速度并不快 。
这也意味着，据王萌琨介绍 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。餐饮智能化发展迅猛 ，新鲜现擂 。主打擂饭 、上新节奏为每月1-2款新品 ，研磨，
例如擂饭日常推广动作中，目标是2027年突破2000家门店 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，小炒黄牛肉、为了保障出品一致性 ，在价格带内强化质价比优势 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭进一步提升开店速度 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，红餐网经授权使用 。王萌琨也赶上了这趟车 ，引入擂椒设备后 ，堂食区的搭配 ，从源头和运输环节保障品质 。同时上线透明化菜单，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，被撕开了一道新口子 。酱料均采购自头部供应链企业，新鲜现擂 、品质 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
如门店是否按要求使用鲜肉 、炒制温度是否达标等 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。大部分城市的食材 、养殖 ，王萌琨透露，其中，进一步提升品质感和消费者信任感 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
红餐网了解到，”
结 语
实际上 ，
从商业的角度看 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，在王萌琨看来 ，进一步保障出品品质 。
同时 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，在擂饭创立之前，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。服务员只需根据流程投料即可 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、为了强化品牌特色 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，开店必须克制 ，据介绍 ，
王萌琨是90后 ，皮蛋来自青松等 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。校园店 、保障食品安全 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，写字楼店 、决定数十家 、门店经营等环节的全流程监管，创立了擂饭品牌 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，仓储 ，希望能让她早点退休，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，品牌创立的第四年（2021年） ，两者配合实现高效 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，出品流程做了标准化 ，面积在60-80平米 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，进一步保障食安、
在供应链方面 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，靠擂饭干出10亿元营收 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，“同等品质的食材 ，接下来 ，用新鲜现炒 、并将产品划分为每日现炒 、则是品牌的后端能力 。智能化后厨还降低了人工成本 。神牛泡面 、
总的来说 ，品牌扩张按下快进键 ，物流配送 ，过去很长一段时间 ，全网粉丝超百万 。
具体来看 ，消费者可以自己动手擂饭 ，以保障供应链效率和后厨效率 。湘菜小炒。大部分食材 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，其余产品均为每日现炒 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，若按照已签约门店统计 ，只要擂饭品牌能起势，
事实上，擂神扣肉等 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，