6 、新手
4 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜取一肥牛片 ，肥牛将金针菇洗净 ，金针
10 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。必学
11 、常菜
肥牛煎的金针时候，沥干水份备用 。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调芡汁的时候 ，
5 、我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，
2、如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。
3 、
5 、白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、用筷子搅拌均匀 。热锅 ，
2 、开大火煮沸。加入清水。就不用再加盐了 。
9 、
3、切去菇脚部分，把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
材料 ：金针菇250克、不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，
8、也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。