3 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开切去头部及尾部，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，生姜 、做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开
2 、粉丝蒜2瓣。开屏葱、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
倒入1汤勺料酒 。做法 ：
1 、摆上鱼头及鱼尾，