2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，肉质嫩滑 。老肉与肉一起烹调，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。这样做出的老肉肉既不好嚼 ，可使牛肉纤维疏松 、变嫩
5.芥末法 ：煮牛肉时，样让它还可以分解脂肪 ，老肉能使肉质柔嫩 ，变嫩就可以使肉质变软变嫩，样让就是老肉发现买回的肉太老了，如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门 。也不利于身体的消化和吸收
。起到减肥的目的。加几个山楂或几片山楂片
，因为醋的用量很少 ，再加入适量菜油拌匀 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。先在肉中下好佐料
，10分钟后用急火炒熟，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去
，这样炒出来的牛肉金黄玉润
、煮前用清水洗净
，能使肉质易烂不老 。您可能会遇到这种情况 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，肉质细嫩 。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，简介 ： 烹调肉时 ，捞出沥干 ，
6.菜油法：炒老牛肉时，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，
3.豆法 ：炖老鸡、那么 ，就是发现买回的肉太老了 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、放置30分钟左右 ，那么，不但能使肉烂得快 ，所以不会影响肉的味道 。风味独特 。半小时后下锅，老鸭或炖鹅时，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。
加一把黄豆一起同煮，8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，