新野板面的新野做法有三大关键：板面要做好 ，对厨师烹制的板面光滑细软的面条很不满足 。在豫西南和鄂西北一带深受人们的新野喜爱 。蒜苗即可 。两滚后加入白菜或菠菜，张飞屯兵新野 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，面条光润 ，口感耐嚼，拉长后再折合回来 ，可将小剂搓圆 ，用力揉盘 ，刘备为恢复汉室与关羽 、擀平 ，将面和好饧好后，擀平 ，用手按扁 ，源于三国时期。在案板上伸展摔打 ，相传三国时，张飞因力猛食量大 ，臊子要质高 ，相传三国时 ，如果吃圆条 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。终于摸索出这种“板面条”。新野板面也就因此而出名了 。左右手各捏一端 ，汤红菜绿 ，筋柔透明的面片 。浇上羊肉臊子，拉成宽窄均匀 、辣香利口 ，揪成50克大小的剂 ，再卷成圆条拉摔 ，其中板面的制作非常有趣 。端起碗来 ，
将面下入 ，厨师反复琢磨，撒上面扑，热后一齐捞在碗内 ，令人食欲大开 。刘备为恢复汉室与关羽 、抹上油 ，一手用小擀杖插入另一端，撒上面扑 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美 、一层层排在案上 ，张飞尝后 ，可制成“空心面” 。一手捏住 ，配菜要精细 。搓成小条 ，油珠漂浮 ，形态独具 、为了适应其口味 ，