2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口下饭
、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口每周4~6次占25.5% ，大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、锅气体验 、川渝小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、现点现炒 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比有所优化 。菜品丰富 、门店卫生有所优化 。风味喜好 、下饭 、口味可调选项 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒、
4.重视口味定制化需求 ，同事朋友小聚 、无孩家庭52%
。略高于男性；已婚占51.3% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、喜爱地方风味、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、可作为门店差异化竞争力 。