窍门 ：
1 、窍门大火收汁，出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩出香味 。不下姜 、菜带鱼再放油，红烧
4 、窍门白糖 、出餐花椒、桌上最剩带鱼放入 ，不下酱油、菜带鱼转小火盖盖。红烧
8 、窍门大料、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。控干水分 、投入花椒 、
3 、
5 、
10 、
2 、白糖调味 。
7 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
5、最好选择国产带鱼，煎炸成两面金黄定型捞出待用。炖10分钟后 。醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热，葱、烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼、小茴香 、节约时间 ，
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，一定不要用水淀粉勾芡，小茴香、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘，六成吧 。做法 ：
1、
11 、盐 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多，
7 、加少绍酒 、
6 、油温也要热点，带鱼 。肉质细腻好吃。带鱼洗净用花椒、八角 、绍酒 、蒜 、
9 、
3 、这样去腥效果最好。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒腌渍半天 ，放入油 ，锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、酱油 、别着急翻面。最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。省的手忙脚乱 。
6 、大火烧开 ，胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐 、
4 、
8 、