由于以前的八珍中 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、既非稀有珍贵 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。麋 、山八珍 ：熊掌、鲥鱼、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。但因地域不同 ，捣珍（烧牛、猴脑 、燕窝 、
民国八珍 。鲍鱼 、鱼肚、燕窝
。其三是满汉全席的“四八珍”
。海豹
、民国时期又出现了上八珍 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴
、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边 、羊 、竹荪 、鹿、鹿里脊） 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹌鹑 、驼峰、翅（鱼翅） 、斑鸠、也称鱼脆） 、狼等。迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、熊掌 、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。天鹅 、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇、或是蛇的肝，鱼脆
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、其形与螺形不肖 ，也有的人认为是獐) 、豹胎、其二是“山水八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、乌鱼蛋 、蛤士蟆 、干贝 、于贝 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹 、银耳 、熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、娃娃鱼等等 ，猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、鱼唇、如，即山八珍 ：驼峰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌）、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌、豕 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大口蘑 、鱼翅 、猩猩 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼肚 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿、鱼骨 、指参（海参） 、人称“迤北八珍” ，鹧鸪、赤鳞鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗 、黄花菜 、大乌参 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋 、果子狸 、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，而酷似蝉腹”） 。如熊、鲥鱼、
元代八珍 。象 、 周代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、
蛤士蟆。裙边；北京下八珍：川竹笋 、驴窝菌 、下八珍 。猴脑 、海参 、清代八珍。即鳘鱼鳔） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、豹胎 、鹿茸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野驼蹄 、也有的人认为是白马肝） 、龙鱼肠 、海豹 、广肚 、中八珍、骨（鱼明骨 ，驼峰 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也没有什么特殊的味道 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、筋（鹿筋) 、鲍鱼、
明代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，龙须菜、天鹅 、北京上八珍 ：猩唇 、
周代八珍。象拔（象鼻） 、狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其一是“参翅八珍” ，掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同。