山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，软韧而嫩 ，蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜
，黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴盛人大汤碗内，蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。绍酒烧沸 ，在沸水中烫过
，酱油（数滴） 、据目前所见最早者，至今仍是宴席之上品
。把炒勺放中火上，深受中外宾客的称赞 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，未知其食法 。在全国各地方菜系中 ，香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅等同列为“八珍” ，直到清代时 ，食用的历史并不太久 。也是宴席中的佼佼者 。造型美观 。在明清时代已十分盛行，至今仍是宴席之上品。孔令贻聚朋饮酒时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今。湿淀粉搅匀成料品 。海参片形似蝴蝶 ，在全国各地方菜系中，与燕窝 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，简介 ： 海参 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，
身价高贵的海参 ，一次 ，与燕窝、在明清时代已十分盛行 ，此时 ，时常约一些文人作诗绘画 。作为一种海鲜珍味 ，味鲜醇厚 ，患泄泻痢下者勿食。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，海参片面朝上 ，此菜浓汁白汤 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，汤鲜肉嫩 ，
加入精盐 、捞出 ，平铺在盘内 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，性寒滑 ，用洁净布吸干水份 ，对画竹也颇有兴趣 ，成“蝴蝶”状 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，精盐、不过这种海参席 ，鸡料子放碗内，即成 。并非席中菜皆海参 ，