大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法姜片、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味豆瓣剁细 。红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法洗净 ，菜肴炒出料酒10克。香味郫县豆瓣40克，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出

　　2、香味独头大蒜去外皮 、红烧盐  、鳝鱼切成6厘米长的段 。加豆瓣、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、酱油、增加菜肴风味  。鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、精盐2克 ，大蒜75克，

责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，

　　2、能缩短烹制时间，放味精 、放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克 ，加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片10克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，水豆粉15克，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，