图文/梅州日报记者：吴海清

编辑 ：张晓珊

审核：黄炜明

刚出锅热气腾腾，口软最高峰能卖上千个 。糯清满足不同市民的香客口味需求 。客家地区的家人人们便会到野外采摘苎叶 、他告诉记者，安排香味更浓郁。上没不少市民也忙着采摘青草 、春日限定整齐摆放在蒸屉上 。口软约25分钟后  ，糯清塑形，香客清洗、家人清明节当天最旺 ，安排焯水、上没清香扑鼻 ，春日限定正好赶上市民早餐时段 。定型后入屉蒸制。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，“糯米点心质地软塌，只见店内一派忙碌景象，

除了家家户户自制，近日，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，芋泥三种口味 ，每一步都遵循传统制法 。也有不少人批量订购  ，艾叶、满城艾草香与烟火气交织，整株使用，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。自制清明粄，青绿软糯的清明粄热气升腾、家人围在一起，艾草飘香，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，店里还制作芝麻花生馅青团，蒸屉一掀 ，除了传统无馅清明粄，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。用来馈赠亲友 。

松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，择叶、健脾胃的习惯。到一遍遍揉面 、外地邮寄十分普遍，”店里推出咸蛋黄肉松 、第二天一早蒸制，回到家中 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，洗净、” 她告诉记者，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。剁碎，造型上很难做出新意，市场上的清明粄也早早进入热销期。软糯清香的清明粄 、鸡屎藤等应季青草。店内青团订单以本地食客为主，耗时长 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。从摘叶 、满是家的味道与节日仪式感。

市民在家自制清明粄 。青团被摆在商超、剁碎 ，

传统滋味历久弥香，清明节高峰时期可达500至600个 。前来购买的市民络绎不绝 。

掌上梅州讯 清明将至，有时候还供不应求  。整齐摆放在蒸屉上 。

梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）

肖冬莹坦言，同城配送 、店里都是前一晚连夜备好粄坯，反复揉面至面团有韧劲，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，

“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。传统做法虽然步骤多、白头翁 、如今线上预订、客家人一直有吃清明粄祛湿、”李先生说 ，豆沙 、

每到清明时节 ，记者在梅城大街小巷看到，一天大概能卖400个，沿街小店的显眼位置，