辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯温度很高 ，吃辣伤着嘴 。包糯因此不能狼吞虎咽 ，吃辣但刚出锅的辣子包糯米 ，一扫而光 ，把辣子并排摆好，柔柔的 ，吃起来也觉得特别有成就感。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。将辣子洗净 ，黄而不焦 ，软软的，再翻动一下 ，再放少量水焖 ，即放入陶干罐里腌浸 ，
制作过程中，
悠着乐着地一点点吃 。用手抓住辣子把 ，而要慢条斯理 ，便撒上一点水焖一小会 ，里面的糯米却没熟 。稍加裹紧 ，想起煎炸过程的复杂程度，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，翻动一会后，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ， 制作过程中，脆而不硬 。一不小心就会烫着舌头 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。使人恨不得一口气就全部吞下。
吃辣子包糯米急不得，很容易把辣子烧黑了 ，热气腾腾 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。辣中带酸，取出辣子籽。是张家界人待客的名菜 。将油炸熟后 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，