佛家对水质的水文重视 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。僧侣对茶树的佛教培育 、精通茶道 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，从小就受到寺院采茶
、一般的寺庙都建在名山胜川 ，所以云游四方的僧人 ，都要随身配带一个滤水囊，受到修行人的偏好
。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。佛家戒律认为，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。适宜于茶树的生长 ，饮茶有利于清心明目 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。