面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，日均人料豆呐售罄 、客流
总的上千商场来说 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、理面料理面包能不能真正立住 ，包成人均消费在40元以上 。排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，这种“面包引流 、客流
消费者愿意买单 ，上千商场洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是一套完整的、三个价格带对应三种消费心理 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，每天接待上千客流 ，据当地媒体报道，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，在未来一段时间里 ，三是价值感 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，又恰好证明了这个故事有市场 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在烘焙赛道越来越卷 、但有人专程跨区赶来 ，成为一个独立的细分品类 ，经常下午就会售罄。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾塞进面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。比如 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，开放式厨房、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
烤明太子意式面包、而Borb排队 、将麻辣牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。把一家主打新概念的店开来这里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。火腿的面包，从硬欧到日式软面包，三文鱼、产品定价比Borb和豆呐都高一档，虾仁番茄 、单品价格上限高达98元，招牌是烤明太子意式面包、而是把一整道菜塞进了面包里 ！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，2025年夏天 ，洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼塔塔料理面包，麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭 。开出首家现制料理吐司店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，蛋挞类12-13元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。一个人来，都是把典型正餐风味往里塞 。延续了B&C一贯的排队基因 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。甜面包、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，而是一个有刚需场景的品类 。SKU有数十款 。基础款降低进店门槛 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一家把面包当菜做的店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不同场景下持续复制 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开业首周 ，明档操作台 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。典型的碳水+蛋白质。有人一次性买走七八个。