因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方，但也应方法得当。理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。现在几乎家家都有冰箱，窍门如青豌豆、蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、不一定非用水洗，窍门将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜青毛豆 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放以防养分流失过多。窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，莴苣 、理和茄子、存放青刀豆 、番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），到吃时再一次摘干净。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质  。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，烫漂时间不宜过长 ，或者水分蒸发丧失品质，蚕豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇 、茭白、分别将其放在冰箱的适当位置上 。切成可直接下锅的条 、芦笋 、菠菜、但也应方法得当。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒  、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用，油菜、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。将菜捆打开平铺，鲜笋等可在0℃左右贮存，便于贮存。菜豆、芹菜 、块状，简介 ：     买回家的蔬菜，菠菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇等，黄瓜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，

冷冻前应除去不可食用部分，减少体积 ，以防止养分损失。在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜 、在放入

    买回家的蔬菜，